Il settore della manifattura e dell'artigianato riunisce le figure professionali che si occupano della realizzazione di prodotti e opere tramite una lavorazione manuale, che richiede alti livelli di competenza tecnico-professionale. Nei lavori di artigianato è previsto anche l’uso di macchinari, analogici e digitali, ma a fare la differenza in questo campo sono la creatività e l'abilità manuale, due componenti che differenziano il processo produttivo manifatturiero dalle lavorazioni in serie tipiche degli impianti industriali. In questo senso l'innovazione digitale sta contribuendo a un notevole snellimento del processo di realizzazione, introducendo metodologie e tecniche sempre nuove. Rientrano in questo settore: l'editoria, la moda, la produzione tessile in senso lato e l'artigianato artistico come ad esempio l'oreficeria.